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콜드 스위츠 Cold sweets

thfi 2024. 3. 1. 17:24


아이스크림, 젤리, 얼음과자, 드링크,소르베,요거트, 쿠키, 그리고 각종 요리들 정말 간단한 설명으로 눈에 쏙쏙 들어오게 잘 설명되어진 책 같다 책 중간중간 생활에 활용할수 있는tip까지 잊지 않고 들어가 있다 예를 들면 소스와 잼을 보관하기위해 유리병을 진공상태로 만드는 법 같은거? 거기다 생소한 이름의 디저트는 이름에 대한 설명도 자세히 적혀 있다 그리고 키친스토리에는 저자의 부엌에 대한 이야기와 사용한 재료에 대한 이야기 그리고 도구에 관한 이야기도 맛깔나게 나와있어 나처럼 요리에 초보지만 관심이 많은 사람에겐 꼭 소장하고픈 가치가 있는 책인듯하다. 누구나 쉽게 만들수 있고 첨가제를 안넣고 만들수 있고 10분이면 만들수 있고 아이보다 어른이 더 좋아하는 콜드 디저트 이제부터 우리 가족 갈증나는 매 순간은 이 책한권이면 끝일듯해요
자연 재료로 만드는 오가닉 아이스크림 92가지!

누구나 쉽게 만들 수 있다. 레시피만 따라하면 누가 만들어도 맛있는 콜드 스위츠가 된다. 아이스크림은 사 먹는 음식이라는 고정관념을 버리자. TV 프로그램에서 아이스크림에 대해 지적한 바 있다. 어떤 첨가제들이 들어가고, 얼마나 오랫동안 유통된 것인지 소비자들을 잘 모르고 있다는 것. 아이들뿐 아니라 어른들조차 아이스크림 먹는 것이 꺼려지고, 무엇보다 아이스크림 때문에 살이 찐다는 것도 부담이 되는 것이 현실이다.

그렇다면 집에서 엄마가 직접 만들어주는 콜드 스위츠는 어떨까. 홈메이드 디저트의 가장 큰 장점은 아주 쉬운 방법으로 최고의 아이스크림을 맛볼 수 있다는 것이다. 가장 좋은 재료로, 불필요한 첨가제 없이, 단맛을 줄이며, 가장 신선한 상태로 맛볼 수 있기 때문이다. 흔히 아이스크림은 집에서 만들어먹기 어렵다고 생각하지만, 알고보면 어떤 요리보다 간단하고, 어떤 디저트보다 만들기 쉬운 것이 아이스크림이다. 이 책에서는 단순한 아이스크림 그 이상의, 세상 모든 달콤한 스위츠를 내 손으로 만들어 먹는 방법이 소개된다. 만드는 방법은 따라하기 쉽게, 자세한 과정 컷과 먹음직스러운 완성 컷이 어우러져 보는 것만으로도 한여름의 더위를 날려 버릴 수 있을 것이다.

Part 1 입안 가득 부드러운 소프트 아이스크림

클래식 바닐라 아이스크림 Classic vanilla icecream
초콜릿 아이스크림 Chocolate icecream
캐러멜 소스 호두 아이스크림 Walnut icecream with caramel sauce
캐러멜 소스 응용하기 Caramel jam & fresh caramel
바나나 초코 아이스크림 Banana choco icecream
프루트 소스 아이스크림 Fruit sauce icecream
과일 소스 응용하기 Sauce & jam
피스타치오 아이스크림 Pistachio icecream
딸기 세미프레도 Strawberry semifreddo
레몬 커드 아이스크림 Lemoncurd icecream
드라이 프루트와 레몬·오렌지필 아이스크림 Dried fruit & lemon orange peel icecream
캐모마일 티 아이스크림 Camomile tea icecream
로즈마리 아이스크림Rosemary icecream
블루베리 아이스크림Blueberry icecream
말차(가루 녹차) 아이스크림 Green tea icecream
인삼 아이스크림 Ginseng icecream
모카 아이스크림 Mocha icecream
고추냉이 아이스크림 Wasabi icecream
럼 레이즌 초코 아이스크림 Rum raisin choco icecream

Part 2 느끼한 건 싫어! 깔끔하게 먹는 소프트 아이스크림

라임 마스카포네 아이스크림 Lime mascapone cheese icecream
발사믹 소스의 사워크림 아이스크림 Sour cream icecream with balsamic
토판염 아이스크림 Sun-dried salt icecream
체리 아이스크림 Cherry icecream
마가리타 아이스크림 Margarita icecream
자주색 고구마 아이스크림 Purple sweet potato icecream
홀스래디시 아이스크림 Horseradish icecream

Part 3 탱탱하게 얼렸다! 젤리

자몽 줄레 Grapefruit gelee
밀크민트 젤리 Milkmint jelly
커피 젤리 Coffee jelly
모스카토 베리 젤리 Moscato berry jelly
매실주 줄레 Japanese apricot wine gelee

Part 4 와삭와삭, 얼음과자

민트 과일 빙수 Mint fruits ice flakes
레몬밤 딸기 빙수 Ice flakes with lemonbalm strawberry
커피 그라니타 Coffee granita
히비스커스 그라니타 Hibiscus granita
파인애플 진 크러시 Pineapple gin crush
레몬 아이스 워터 Lemon ice water
석류 그라니타 Pomegranate granita

Part 5 여름이니까~ 콜드 드링크

망고 슬러시 Mango slush
망고 콜라다 Mango colada
블루베리 스무디 Blueberry smoothie
아몬드 바나나 스무디 Almond banana smoothie
시트러스 슬러시 Citrus slush
키위 라임 셰이크 Kiwi lime shake
카페 아포가토 Affogato al caffe
디톡스 드링크 Detox drink
비트 오렌지 드링크 Beet orange drink
바나나 커피 스무디 Banana coffee smoothie
차조기와 흑초 아이스 크러시 Perilla & rice vinegar with ice crush

Part 6 보기만 해도 시원한 맛 소르베

바질 소르베 Basil sorbet
민트 리큐르 소르베 Mint liqueur sorbet
샴페인 소르베 Champagne sorbet
말차 소르베 Green tea sorbet
민트 수박 소르베 Mint watermelon sorbet
코코넛 라임 소르베 Coconut lime sorbet

Part 7 날씬하게 즐기자, 요거트

키위 프로즌 요거트 Kiwi frozen yogurt
껍질째 먹는 사과로 만든 프로즌 요거트 Apple frozen yogurt
아몬드 튀일에 넣은 딸기 프로즌 요거트 Strawberry frozen yogurt in almond tuile
오렌지 리큐르 프로즌 요거트 Orage liqueur frozen yogurt
망고 프로즌 요거트 Mango frozen yogurt
파인애플 프로즌 요거트 Pineapple frozen yogurt
오렌지 프로즌 요거트 Orange frozen yogurt
바나나 프로즌 요거트 Banana frozen yogurt
멜론 프로즌 요거트 Melon frozen yogurt
블루베리 프로즌 요거트 Blueberry frozen yogurt

Part 8 요리로 즐기는 콜드 스위츠

와플에 샌드한 로즈제라늄과 산딸기 소르베 Rosegeranium & wild trawberry sorbet in waffle
와인에 어울리는 피스타치오 아이스크림 Parmigiano & pistachio icecream
구운 과일을 곁들인 딸기 프로즌 요거트 Strawberry frozen yogurt with grilled nactarine
말차 아이스크림과 베리 Green tea icecream & berry
퐁당 쇼콜라와 바닐라 아이스크림 Fondant chocolat & vanilla icecream
아이스 티라미수 Ice tiramisu
올리브 오일과 소금 세미프레도 아이스크림 Salt semifreddo with olive oil
믹스 베리 프로즌 요거트 Mix berry frozen yogurt
러블리 그레이프푸르트 멜론 프로즌 요거트 Lovely grapfruit & melon frozen yogurt
매실주 줄레와 파인애플 진 크러시 Japanese apricot wine gelee & pineapple gin crush
아이스 카프레제 Ice caprese

Part 9 시판 아이스크림으로 만드는 더 폼나는 디저트

키위 소스 또는 딸기 소스를 곁들인 아이스크림 Icecream with kiwi or strawberry sauce
슈 아이스크림 Choux icecream
녹차 아이스크림을 넣은 두유 스무디 Soy smoothie with green tea icecream
딸기 아이스크림을 넣은 베리 스무디 Strawberry icecream with berry smoothie
발사믹 식초를 곁들인 베리와 아이스크림 Berries & icecream with balsamic vinegar
파인애플 카르파초와 아이스크림 Pineapple carpaccio and icecream
에스프레소 쿠키 샌드 Espresso cookie sand
따뜻한 사과크램블과 함께 먹는 아이스크림 Icecream with warm apple crumble
아이스크림을 올린 브라우니 컵케이크 Brawnie cupcake with icecream
크레이프수젯과 아이스크림 Crepe suzette and icecream
딸기 소스와 요거트를 곁들인 아이스크림 Icecream with strawberry sauce & yogurt
민트 스무디 Mint smoothie

Puls+ 아이스크림 만들고 남은 달걀흰자로 만드는 쿠키

참깨 튀일 Sesame tuile
프리앙 Friand
피낭시에 Financier
아몬드 튀일 Almond tuile
버터링 쿠키 Butterring cookie
비지탕틴 Visitandine
아마레티 비스킷 Amaretti biscuits
엔젤 푸드 케이크 Angel food cake
레몬 비스킷 Lemon biscuits

키친 스토리 Kitchen story _ 우리집 부엌 이야기 / 재료 이야기 / 도구 이야기

 

새로운 세대를 위한 삼국유사

《무엇이 새로운 세대를 위한 삼국유사》라는 이야기인지는 잘 모르겠지만 뭐, 재미있는 이야기가 잔뜩 들어 있어서 좋았다. 좋기는 한데, 옛날의 이야기, 신화라는 측면에서 보면 황당한 이야기들이 많다는 것도 사실이다. 곰이 여자로 ‘뿅“ 해서, 아니 그러니까 마늘과 쑥만을 먹으면서 동굴에서 지내다가 여자로 변신한 이야기. 환웅과 단군에 대한 이야기가 바로 그것인데 이거 참으로 황당하지 않은가. 어떻게 원숭이도 아니고 유인원도 아닌 것이 인간, 즉 여자로 변

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좋은 엄마 학원

인생을 농사에 비하면, 그중에 큰 농사가 자식농사다. 자식농사가 삐걱일 때 그 부모의 심정은 이루 형언키 어렵다. 나는 정신과 의사로서 그런 경우를 많이 접하는 편이다. 농사란 사람이 할 수 있는 일을 하고 나머지는 하늘에 맡겨야 하는 것이다. 할 수 있는 일을 안하거나, 지나치게 하면 문제가 된다. 제때에 거름을 안줘도 문제고, 너무 많이 줘도 문제다. 적절하게 주려면 식물의 목소리를 들을 줄 알아야 한다. 식물은 죽겠다고 비명을 지르는데도 빨리 자라

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